主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如
五香牛肉
举一反三
内容
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只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。 A: 营养物质 B: 形状特征 C: 口味特征 D: 香味特征
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菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( )
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在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。 A: 比较相近 B: 完全相背 C: 不能互融 D: 彼此削弱
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按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为：（）三类。
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下列调味料中属于香味调味料的是( )。