关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2021-04-14 蒸谷米工艺中汽蒸会使淀粉发生糊化。 蒸谷米工艺中汽蒸会使淀粉发生糊化。 答案: 查看 举一反三 蒸谷米浸泡的目的是使稻谷充分吸收水分,为淀粉的( )创造必要条件,浸泡时间应尽量( )。 A: 糊化;延长 B: 糊化;缩短 C: 老化;延长 D: 老化;缩短 蒸谷米工艺中浸泡可分为低温浸泡、常温浸泡和高温浸泡。 连续蒸煮糖化流程中每个后熟器均要通入蒸汽进行蒸煮以确保淀粉糊化完全 淀粉糊化的方法有: A: 水热处理 B: 焙炒法 C: 膨化法 D: 蒸煮法 蒸料糊化要求:时间越长越好。