蒸谷米工艺中浸泡可分为低温浸泡、常温浸泡和高温浸泡。
举一反三
- 以下对外购生菜处理描述正确的是（） A: 清洁—切割—过滤冰水浸泡—常温保存 B: 清洁—切割—消毒水浸泡—冷藏保存 C: 清洁—切割—消毒水浸泡—过滤冰水浸泡—冷藏保存 D: 清洁—切割—过滤冰水浸泡—消毒水浸泡—冷藏保存
- 关于断指的保存，正确的说法是（） A: 低温冷藏保存 B: 避免任何液体浸泡 C: 低温浸泡保存 D: 低温冷冻保存 E: 高温保存
- 2%碱性戊二醛浸泡器械达消毒目的需: A: 浸泡5-10min B: 浸泡2min C: 浸泡20-45min D: 浸泡5min E: 浸泡15min
- 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ ）方法去除农药残留。 A: 高温杀菌 B: 沸水浸泡 C: 苏打水中浸泡 D: 淘米水浸泡 E: 食醋水浸泡
- 蒸谷米浸泡的目的是使稻谷充分吸收水分，为淀粉的（ ）创造必要条件，浸泡时间应尽量（ ）。 A: 糊化；延长 B: 糊化；缩短 C: 老化；延长 D: 老化；缩短