食物中丙烯酰胺的主要来源是（）
A: 工业“三废”
B: 食品容器或包装
C: 高碳水化合物.低蛋白质的植物性食物加热烹调
D: 土壤
A: 工业“三废”
B: 食品容器或包装
C: 高碳水化合物.低蛋白质的植物性食物加热烹调
D: 土壤
C
举一反三
- 高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在加热烹调过程中形成丙烯酰胺
- 丙烯酰胺主要在高碳水化合物、_____蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调过程中形成。
- 丙烯酰胺主要在（ ）的食物加热烹调过程中形成。 A: 高碳水化合物、高蛋白质 B: 低碳水化合物、低蛋白质 C: 高碳水化合物、低蛋白质 D: 低碳水化合物、高蛋白质
- 食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。（ ）
- 根据食物来源不同，可把食品分为植物性、动物性和（）三大类。 A: 矿物性 B: 维生素 C: 辅助性 D: 强化食品
内容
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植物性食物中，优质蛋白质的来源是植物性食物中，优质蛋白质的来源是（） A: 粮食 B: 蔬菜 C: 水果 D: 大豆 E: 植物油
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谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。
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食品微波加热技术引起热效应的主要食物成分是（） A: 水 B: 蛋白质 C: 碳水化合物 D: 矿物质
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我国居民膳食蛋白质的主要来源是植物性食物蛋白质。
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.食物依据其性质的来源可分类为() A: 动物性食物 B: 植物性食物 C: 水产品食物 D: 矿物性食物