关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。（ ） 食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。（ ） 答案： 查看 举一反三 丙烯酰胺主要在高碳水化合物、_____蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调过程中形成。 高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在加热烹调过程中形成丙烯酰胺 影响食品中丙烯酰胺形成的因素，不包括 （ ） A: 天门冬酰胺含量 B: 还原糖 C: 空气 D: 加热温度 食物中丙烯酰胺的主要来源是（） A: 工业“三废” B: 食品容器或包装 C: 高碳水化合物.低蛋白质的植物性食物加热烹调 D: 土壤 丙烯酰胺主要在（ ）的食物加热烹调过程中形成。 A: 高碳水化合物、高蛋白质 B: 低碳水化合物、低蛋白质 C: 高碳水化合物、低蛋白质 D: 低碳水化合物、高蛋白质
