不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
A: 拌黄瓜
B: 拌干丝
C: 拌芹菜
D: 卤牛肉
A: 拌黄瓜
B: 拌干丝
C: 拌芹菜
D: 卤牛肉
D
举一反三
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。 A: 香辣鱼片 B: 怪味黄瓜鸡片 C: 蒜香茄条 D: 酱汁黄瓜丝
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。 A: A香辣鱼片 B: B怪味黄瓜鸡片 C: C蒜香茄条 D: D酱汁黄瓜丝
- 河南省预算定额规定现浇混凝土构件制作中的混凝土是采用（ ）。 A: 现场制作混凝土 B: 商品混凝土 C: 预拌混凝土 D: 干拌混凝土
- 制作芹菜水饺时，芹菜要（），挤干水分，再拌肉，这样有清香 A: 用盐腌制 B: 脱水 C: 摘洗 D: 烧熟
- 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 A: A温拌 B: B热制 C: C水泡 D: D酱制
内容
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287芹菜水饺，芹菜要用（），挤干水分，再拌肉，这样有清香。 A: 盐腌制 B: 脱水 C: 烧熟 D: 摘洗
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制作凉菜,也有几种不同的烹饪技法,最常见的是拌、卤、腌(泡),( )则是最常见也是最简单的一种。 A: 拌 B: 卤 C: 腌 D: 泡
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冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
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预拌混凝土指（ ）。 A: 商品混凝土 B: 干拌混凝土 C: 湿拌混凝土 D: 购置商品混凝土并运输至施工现场
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制作生拌椰蓉馅时可加入少量的面粉。（)