关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 采用煮发时的注意点是（）。 A: 煮发前干货原料要用冷水浸透 B: 浸透后干活原料要放入冷水中加热 C: 煮沸后要用微火煮焖 D: 以上都是 采用煮发时的注意点是（）。A: 煮发前干货原料要用冷水浸透B: 浸透后干活原料要放入冷水中加热C: 煮沸后要用微火煮焖D: 以上都是 答案： 查看 举一反三 凡不适用煮发、焖发的干料，或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的，均可采用泡发。 制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（） A: 冷水加工法 B: 沸水加工法 C: 温煮加工法 D: 焖制加工法 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（） A: A冷水加工法 B: B沸水加工法 C: C温煮加工法 D: D焖制加工法 煮是将加工后的原料，放入清水或鲜汤中，先用（）煮沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法。 A: 旺火 B: 小火 C: 小中火 D: 微火
