关于上粉的工艺，错误的是（）
A: 上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀
B: 上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉
C: 上吉列粉的最后一步是拍上面包糠
D: 上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉
A: 上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀
B: 上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉
C: 上吉列粉的最后一步是拍上面包糠
D: 上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉
D
举一反三
内容
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选择支路的结束是如何转换的？ A: 其中一条支路最后一步为活动步，并且满足转换条件 B: 所有支路最后一步为活动步，并且满足转换条件 C: 所有支路最后一步为活动步 D: 只需满足转换条件
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搂膝拗步有()步,最后一步是()搂膝拗步 A: 4 B: 左 C: 3 D: 右
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鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用，体现最明显的是（） A: 虾仁泡油前拌蛋清和淀粉 B: 炸菊花鱼前上酥炸粉 C: 鸡丝泡油前要拌蛋清湿粉 D: 吉列粉上粉前先要上蛋浆
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弱酸一步一步电离,是不是一定要写成两步?哪一步要用可逆符号?哪一步要写成等号?
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辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。