杂环胺的形成量的影响因素不包括（ ）。 A: 煎炸时间 B: 煎炸温度 C: 油的种类 D: 煎炸方式
杂环胺的形成量的影响因素不包括（ ）。 A: 煎炸时间 B: 煎炸温度 C: 油的种类 D: 煎炸方式
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
下列哪一种食用油适合高温煎炸?( )
下列哪一种食用油适合高温煎炸?( )
煎炸食物的油脂最好选用
煎炸食物的油脂最好选用
煎炸加工对营养损失率最大
煎炸加工对营养损失率最大
下列哪一种食用油适合高温煎炸？( )
下列哪一种食用油适合高温煎炸？( )
棕榈油适用于作天然煎炸油。
棕榈油适用于作天然煎炸油。
餐饮加工中，不得重复使用煎炸油。（)
餐饮加工中，不得重复使用煎炸油。（)
杂环胺的形成量主要受（）的影响。 A: 煎炸温度 B: 冷藏 C: 烘烤温度 D: 煎炸或烘烤时间
杂环胺的形成量主要受（）的影响。 A: 煎炸温度 B: 冷藏 C: 烘烤温度 D: 煎炸或烘烤时间
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。 A: 蒸 B: 烤 C: 炖 D: 煎炸
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。 A: 蒸 B: 烤 C: 炖 D: 煎炸