月饼使用的糖浆为转化糖浆，是用（）加水和（）一起熬煮而成的。
A: 白糖
B: 红糖
C: 酸
D: 碱
A: 白糖
B: 红糖
C: 酸
D: 碱
A,C
举一反三
内容
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3、在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入A、糖浆 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜 A: A、糖浆 B: B、白糖 C: C、红糖 D: D、蜂蜜
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制作广式月饼所用的糖浆煮好后要放置才可使用
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月饼的制作中加入枧水的作用是中和转化糖浆中的酸的作用
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（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。 A: 柠檬酸 B: 糖精 C: 甜叶菊 D: 薄荷油
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熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。