油炸菜点的油脂温度控制在120~180℃可有效减少有害物的生成。()
错误
举一反三
内容
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煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。 A: 190 B: 180 C: 200 D: 210
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油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）。 A: 120℃ B: 140℃ C: 170℃ D: 190℃
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升华时沙浴温度应控制在 A: 220℃左右 B: 120℃左右 C: 300℃左右 D: 180℃左右
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丝光棉针织物熨烫温度一般控制在（）。 A: 180℃-200℃ B: 140℃-160℃ C: 130℃-140℃ D: 120℃-140℃
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油炸食品要控制温度在 （ ）