在啤酒生产中添加()可以防止啤酒老化,保持啤酒风味,显著的延长保质期。
A: 葡萄糖氧化酶
B: 脂肪氧化酶
C: 丁二醇脱氢酶
D: 脂肪氧合酶
A: 葡萄糖氧化酶
B: 脂肪氧化酶
C: 丁二醇脱氢酶
D: 脂肪氧合酶
举一反三
- 啤酒中溶有氧，其活性是造成啤酒风味老化的主要原因，采用下面哪种酶能除去啤酒中残余的氧（ ）。 A: 葡萄糖氧化酶－过氧化氢酶体系 B: 多酚氧化酶－淀粉酶体系 C: 脂肪氧合酶体系 D: 蛋白酶－酯酶体系
- 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。 A: β-葡聚糖酶 B: β-淀粉酶 C: 普鲁兰酶 D: 葡萄糖氧化酶
- 在啤酒工业中添加_______可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期
- 在生物氧化过程中，反应由哪些酶催化进行（）。 A: 氧化酶 B: 不需氧脱氢酶 C: 需氧脱氢酶类 D: 氢过氧化酶
- 引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？ A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶 C: 脂肪氧合酶 D: 葡萄糖异构酶