欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。
A: β-葡聚糖酶
B: β-淀粉酶
C: 普鲁兰酶
D: 葡萄糖氧化酶
A: β-葡聚糖酶
B: β-淀粉酶
C: 普鲁兰酶
D: 葡萄糖氧化酶
举一反三
- 在啤酒生产中添加()可以防止啤酒老化,保持啤酒风味,显著的延长保质期。 A: 葡萄糖氧化酶 B: 脂肪氧化酶 C: 丁二醇脱氢酶 D: 脂肪氧合酶
- 啤酒中溶有氧，其活性是造成啤酒风味老化的主要原因，采用下面哪种酶能除去啤酒中残余的氧（ ）。 A: 葡萄糖氧化酶－过氧化氢酶体系 B: 多酚氧化酶－淀粉酶体系 C: 脂肪氧合酶体系 D: 蛋白酶－酯酶体系
- 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（） A: α—淀粉酶 B: β—淀粉酶 C: 蛋白酶 D: 葡聚糖酶
- 使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。
- 下列不能切断淀粉α-1，6糖苷键的酶是？ A: α-淀粉酶 B: β-淀粉酶 C: 葡萄糖淀粉酶 D: 普鲁兰酶