关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蛋白打到硬性发泡，就是拉起蛋白，形成坚挺的小三角，适合做戚风蛋糕。 蛋白打到硬性发泡，就是拉起蛋白，形成坚挺的小三角，适合做戚风蛋糕。 答案： 查看 举一反三 瑞士卷制作时蛋白打到湿性发泡，就是拉起蛋白，拉出的三角头部呈弯曲状即可。 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 戚风蛋糕中的蛋白打发至何种状态?(<br/>) A: 湿性发泡 B: 中性发泡 C: 干性发泡 制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。 A: 蛋白 B: 尖角 C: 蛋清 D: 蛋糊 戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到（） A: 液体状态 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状态
