关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-23 制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。 A: 蛋白 B: 尖角 C: 蛋清 D: 蛋糊 制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。A: 蛋白B: 尖角C: 蛋清D: 蛋糊 答案: 查看 举一反三 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好() A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 北海道戚风,打发到蛋白能用打蛋器拉出弯弯的尖角(湿性打发)的状态就可以了。 戚风蛋糕制作,蛋白膏的打发和蛋黄糊的搅拌应()进行,或先制作() 戚风蛋糕的打发主要依靠()。 A: 全蛋 B: 蛋白 C: 蛋黄 D: 黄油 用戚风打发制作蛋糕卷胚子时,蛋白一般打发到什么阶段? A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期