在集团下发的免费餐标内，至少保证免费就餐人员当班期间每人每餐一个荤菜、一个素菜（不包含凉菜）、一个汤（不包括米汤、饭汤、粥）。菜品不能单一，确保每天菜品不重样。
举一反三
- 在集团下发的免费餐标内，至少保证免费就餐人员当班期间每人每餐一个荤菜、两个素菜、一个汤。菜品不能单一，确保每天菜品不重样。
- 备餐及供餐要求描述正确的是（）。 A: 在集团下发的免费餐标内，至少保证免费就餐人员当班期间每人每餐一个荤菜、两个素菜、一个汤 B: 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应 C: 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于20℃的条件下存放 D: 分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒
- 零点餐的上菜要求为：两道菜呈一字形，三道菜呈品字形，四道菜呈菱形，五道菜，汤或主菜为圆心，其余四道菜在外面，六道菜呈梅花型，汤在中间。
- 在西式宴请中,上菜顺序一般为() A: 汤一头盘一副菜一沙拉一主菜一热饮一甜品 B: 汤一头盘一主菜一副菜一沙拉一甜品一热饮 C: 头盘一汤一主菜一副菜一甜品一沙拉一热饮 D: 头盘一汤一副菜一主菜一沙拉一甜品一热饮
- 中式宴会，一席控制在10-20个菜品之间。例如国宴一般4个菜、1汤、3点心、1冷菜、1水果；普通国宴，一般围餐，4冷菜、 10－12菜，1汤，1-2点心拼，1主食、1水果