关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。 A: 正确 B: 错误 肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。 载荷与肌肉收缩速度呈正比例关系。 A: 正确 B: 错误 肉的嫩度受多种因素影响， 如pH 高于肌肉蛋白等电点时嫩度___，肉熟化后嫩度___。 下列对于肉的嫩度说法错误的是 A: 嫩度指肉在入口咀嚼时，对破碎的抵抗力 B: 加热只会使肌肉蛋白质收缩变硬 C: 在牛肉中，腰大肌最嫩，半腱肌最韧 D: 幼龄家畜的肉比老龄家畜的肉要嫩 【填空题】猪肉比牛肉嫩度(),幼畜肉的嫩度()役畜肉的嫩度()
