关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。 制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。 答案： 查看 举一反三 胶冻类菜肴是提取动物（），把加工成熟的原料制成透明的冻状冷菜。 A: 骨胶 B: 蛋白 C: 胶质 D: 脂肪 放射状装盘形式适用于（）。 A: 沙拉菜肴 B: 鸡尾酒会 C: 胶冻菜肴 D: 冷餐酒会 制作铁扒类菜肴的温度比较低。 制作铁扒类菜肴的温度比较高。 罗勒常用于（）菜肴、肉类菜肴以及汤类的制作。 A: 禽类 B: 海鲜类 C: 番茄类 D: 蔬菜类
