智慧职教: 我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续？min以上较好，此时间称为“泡持性”。
4.5
举一反三
- 我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。 A: 1.5 B: 2.5 C: 3.5
- 用仪器法测定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）变化自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。 A: 体积 B: 导电性 C: 表面张力 D: 厚度
- 智慧职教: 啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的13，当啤酒温度在8~15℃时，（ ）分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应（ ）、（ ），散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹，即“（ ）”。
- 斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（ ）
- 泡持性测定仪测定啤酒泡持性时，样品的温度、标准玻璃杯内充泡沫时间以下正确的是（） A: 20±0.5℃、3-4秒 B: 20±0.5℃、10秒 C: 25±0.5℃、10秒 D: 25±0.5℃、3-4秒
内容
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对啤酒泡沫性能的描述主要包括（）。 A: 起泡性能 B: 泡沫如奶油状 C: 泡沫洁白细腻 D: 泡沫持久性 E: 泡沫边缘挂杯
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啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
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斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（ ） A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（ ）
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斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（ ） A: 正确 B: 错误