用仪器法测定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）变化自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。
A: 体积
B: 导电性
C: 表面张力
D: 厚度
A: 体积
B: 导电性
C: 表面张力
D: 厚度
B
举一反三
- 仪器法测定啤酒的泡持性是利用泡沫具有（） A: 导电性 B: 发泡性 C: 发散性
- 泡持性测定仪测定啤酒泡持性时，样品的温度、标准玻璃杯内充泡沫时间以下正确的是（） A: 20±0.5℃、3-4秒 B: 20±0.5℃、10秒 C: 25±0.5℃、10秒 D: 25±0.5℃、3-4秒
- 智慧职教: 我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续？min以上较好，此时间称为“泡持性”。
- 我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。 A: 1.5 B: 2.5 C: 3.5
- 四氢异α-酸由于其疏水性可以优先与啤酒泡沫蛋白质相互作用，提高啤酒泡持性。（ ）
内容
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四氢异α-酸由于其疏水性可以优先与啤酒泡沫蛋白质相互作用，提高啤酒泡持性。 A: 正确 B: 错误
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啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。
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啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。 A: 赋予啤酒柔和的微苦味 B: 提高发酵度 C: 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝 D: 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
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下列描述属于 潜在需求的是( ) A: 小刘喜欢精酿啤酒,精酿啤酒泡沫更细腻、滋味更醇厚 B: 啤酒泡沫要洁白细腻、具有持泡性 C: 啤酒酒液透明,没有悬浊物 D: 黑啤酒液颜色应达到色度要求
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添加碳氢表面活性剂可使泡沫混合液的（）提高。 A: A稳定性和界面张力 B: B稳定性和抗烧性 C: C表面张力和界面张力 D: D表面张力和抗烧性