肉- -按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分
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举一反三
- 从商品学观点，把肉理解为( )，即家畜屠宰后除去血液、头蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸，俗称白条肉。
- 从商品学上,是研究其加工利用价值，把肉理解为胴体，即家畜经屠宰 除去毛、血液、头...的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。
- 从商品学上,是研究其加工利用价值，把肉理解为胴体，即家畜经屠宰 除去毛、血液、头、蹄、尾、内脏后所剩余的肉尸，俗称白条肉。广义来说，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。
- 烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后，去毛，剥皮（或不剥皮），去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分，也称（）。 A: 胴体 B: 身体 C: 肉体 D: 畜肉
- 从商品学观点讲，把肉理解为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、内脏后的肉尸，俗称白条肉。它包括 A: 肌肉组织 B: 脂肪组织 C: 结缔组织 D: 骨组织
内容
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
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屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。 A: 冷却肉 B: 分割肉 C: 肌肉 D: 胴体
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羊屠宰、放血、剥皮、去头蹄和内脏并静置30分钟后的重量是指 A: 活重 B: 胴体重 C: 净肉量 D: 脂肪重
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胴体是指猪经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、蹄、尾的躯体部分。（）