禽类原料加工步骤是（）。 A: 放血→煺毛→去内脏→洗涤 B: 煺毛→放血→去内脏→洗涤 C: 煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D: 放血→煺毛→去骨取肉→洗涤

浸烫煺毛的原理是什么？

家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。

大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）

下列哪种家禽在宰杀前先灌一些冷水，就比较容易煺毛（） A: 鸡 B: 鸭 C: 火鸡 D: 鸽

鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。 A: 鸡身 B: 鸡翅 C: 鸡爪 D: 鸡头

智慧职教: 猪屠宰时需要浸烫煺毛，浸烫时要注意水温和时间，防止“烫生”和“烫老”。

育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。

智慧职教: 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是

鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的（）而定。 A: 品种性别 B: 品张产地 C: 大小产地 D: 大小老嫩