葡萄酒中酒酸、矿物质、单宁酸等物质所占比例不高，故对酒质影响较小。
举一反三
- 色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出() A: 陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁 B: 苦涩味重且酒酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C: 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D: 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
- 34. 红葡萄酒的酸、涩味道来自酒中的丹宁（Tannin），丹宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。单宁含量与红葡萄酒的质量成反比，丹宁含量越高酒的酸、涩程度越大，酒的品质就越差。
- 色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：（）。 A: 陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B: 苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C: 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D: 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
- 我国国家标准中品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的
- 品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。