色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出()
A: 陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁
B: 苦涩味重且酒酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C: 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D: 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
A: 陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁
B: 苦涩味重且酒酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C: 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D: 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
举一反三
- 色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：（）。 A: 陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B: 苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C: 酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D: 单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
- 法尔兹和巴登酿造的黑比诺葡萄酒通常（） A: 酒体饱满，单宁低 B: 酒体中等，单宁高 C: 酒体轻盈，单宁滴 D: 酒体饱满，单宁高
- 葡萄果梗富含单宁、树脂,具有苦涩味,影响酒的品质,葡萄酒加工时一般要除梗
- 阿根廷马尔贝克葡萄品种酿造的葡萄酒，有黑色水果香气和香料味，高单宁，酒体厚重，口感强劲。
- 酒泥陈酿法surlie能够给葡萄酒带来？（） A: 更高的单宁 B: 更低的单宁 C: 更饱满的酒体和复杂性 D: 更高的酸度