关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在加热制作菜肴中加进酒与主料一起加热至熟,酒中乙醇的作用,使菜肴香气扑鼻,这道加进各类酒做菜的工序,称为熟醉法 在加热制作菜肴中加进酒与主料一起加热至熟,酒中乙醇的作用,使菜肴香气扑鼻,这道加进各类酒做菜的工序,称为熟醉法 答案： 查看 举一反三 根据菜肴制作的要求，主料在水锅预熟时需要进行长时间加热的（ ）。 A: 红烧肉 B: 回锅肉 烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。 A: 利于 B: 利用 C: 适宜 D: 适合 选用生醉法制作菜肴,可以不用选鲜活干净的原料做为主料 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
