质地
是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性，如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤维性、切片性及脆性等。
举一反三
内容
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阔叶树种木材质地较软，针叶树种木材质地较硬。（ ）
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服装构成的三要素是指（ ） 。 A: 颜色、款式、质地 B: 颜色、质地、配饰 C: 款式、质地、配饰 D: 颜色、款式、配饰
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食品质地
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控制油温时，（）原料应该油温低些，时间长些。 A: 质地嫩的、体积大的 B: 质地老的、体积大的 C: 质地嫩的、体积小的 D: 质地老的、体积小的
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中药的质地