关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 （）的蛋糊最好用可脱底的模具，但要注意模具不能抹油，避免成熟后糕坯离模缩陷。 A: 油蛋糕 B: 卷筒蛋糕 C: 分蛋法 D: 水果蛋糕 （）的蛋糊最好用可脱底的模具，但要注意模具不能抹油，避免成熟后糕坯离模缩陷。A: 油蛋糕B: 卷筒蛋糕C: 分蛋法D: 水果蛋糕 答案： 查看 举一反三 清蛋糕的调制方法主要有添加乳化剂蛋糕的调制和（）。 A: 分蛋法蛋糕的调制 B: 全蛋调制 C: 粉油调制 D: 糖油调制 制作慕斯蛋糕常用的模具是()。 A: 固定底蛋糕模 B: 活动底蛋糕模 C: 无底蛋糕模 D: 深平烤盘 油蛋糕是和清蛋糕相对而言，在蛋糊调制时加入一定量的油脂，制品较松软。 蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（）方法。 A: 蛋糖搅拌法 B: 油糖搅拌法 C: 混合搅拌法 D: 分蛋搅拌法 戚风蛋糕的制作采用的是全蛋法,海绵蛋糕采用分蛋法。
