面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。
乔利伍德发酵法；液体发酵法
举一反三
- 以下面包的发酵方法中,哪一种具有操作简单,发酵时间短的优点()。 A: 二次发酵法 B: 快速发酵法 C: 一次发酵法 D: 冷冻面团发酵法
- 发酵面团的发酵方法主要：（） A: 一次发酵法 B: 二次发酵法 C: 快速发酵法 D: 多次发酵法
- （）面包生产法也称直接发酵法，其基本做法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序。 A: 二次发酵 B: 一次发酵 C: 快速面包生产法 D: 低温发酵面包生产法
- 1 一下面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点 A: 快速发酵法 B: 一次发酵法 C: 二次发酵法 D: 冷面团发酵法
- 冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
内容
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快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。
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中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。
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苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。
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快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。 A: 正确 B: 错误
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()发酵法也称为中种发酵法 A: 一次 B: 二次 C: 快速 D: 直接