（）面包生产法也称直接发酵法，其基本做法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序。
A: 二次发酵
B: 一次发酵
C: 快速面包生产法
D: 低温发酵面包生产法
A: 二次发酵
B: 一次发酵
C: 快速面包生产法
D: 低温发酵面包生产法
B
举一反三
内容
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快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。
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与二次发酵法相比，一次发酵法生产的面包体积大，风味好且老化慢。
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面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。
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一次发酵法生产面包的工艺流程，其特点是在和面后，面团整体经过一个静置发酵的阶段。
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快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。 A: 正确 B: 错误