广式月饼制作使用的碱水含有（）。
A: 小苏打
B: 氢氧化钠
C: 乙酸
D: 醋
A: 小苏打
B: 氢氧化钠
C: 乙酸
D: 醋
举一反三
- 广式月饼制作中，碱水的作用是（）
- 【多选题】下列关于广式月饼说法正确的是()。 A. 广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B. 广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C. 饼皮比例较大，柔软嫩滑 D. 现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
- 许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:( ) 。( ) A: 氧化钠 B: 氢氧化钠 C: 碳酸氢钠 D: 碳酸钠
- 碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠、硫酸钙、氢氧化钙又叫（）。 A: A苏打、小苏打、火碱、石膏、熟石灰 B: B纯碱、小苏打、片碱、石棉、生石灰 C: C纯碱、小苏打、苛性钠、电石、熟石灰 D: D苏打、小苏打、火碱、石棉、熟石灰
- 常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。 A: 氧化钠 B: 氢氧化钠 C: 碳酸钠 D: 碳酸氢钠