广式月饼制作中，碱水的作用是（）
调节酸碱度
举一反三
内容
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智慧职教: 制作广式月饼的面皮时，所需要的材料包括______、______、______和______。
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制作广式月饼所用的糖浆煮好后要放置才可使用
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【多选题】月饼按照地方和特色可分为()。 A. 广式月饼 B. 苏式月饼 C. 京式月饼 D. 潮式月饼
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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【论述题】说明广式月饼的特点?调制广式月饼饼皮面团时加入枧水的目的