关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 水油面团揉搓光滑后，盖上湿布或保鲜膜约10min，降低张力。 水油面团揉搓光滑后，盖上湿布或保鲜膜约10min，降低张力。 答案： 查看 举一反三 和面时，面团基本光滑后，盖上保鲜膜醒面一段时间是为了让面团中没有吸足水的面粉颗粒充分吸水。（ ） 水调面团是由热水面团、（）、冷水面团组成。 A: 水油面面团 B: 温水面团 C: 橙粉面团 D: 膨松面团 黄桥烧饼是由膨松面团和（）面团组成。 A: 水调面团 B: 澄粉面团 C: 酥油面团 D: 水油面面团 整形中，面团表面要盖上布或者保鲜膜，以免面团（ ）。 A: 起筋渗油 B: 柔软光滑 C: 发酵过度 D: 表面干皮 黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。 A: 水调 B: 澄粉 C: 酥油 D: 水油面
