关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 引起脂肪上浮因素为：（） A: 空气的混入 B: 冷处理 C: 均质 引起脂肪上浮因素为：（）A: 空气的混入B: 冷处理C: 均质 答案： 查看 举一反三 引起脂肪上浮因素为（） A: 空气的混入 B: 冷处理 C: 均质 D: 脱气 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。 下列不属于均质的作用（） A: 脂肪球变小，均匀分布防止脂肪上浮 B: 颜色更白，更易引起食欲 C: 降低了脂肪氧化的敏感性 D: 对光敏感 原料乳均质一般为两级均质，二级均质打散细化的脂肪小球，需要比一级更高的均质压力 在凝固型酸乳的加工过程中，原料配合后要进行（）处理，可以使原料乳充分混匀，阻止奶油上浮，保证乳脂肪均匀分布 A: 标椎化 B: 杀菌 C: 加热 D: 均质
