关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 下列不属于均质的作用（） A: 脂肪球变小，均匀分布防止脂肪上浮 B: 颜色更白，更易引起食欲 C: 降低了脂肪氧化的敏感性 D: 对光敏感 下列不属于均质的作用（）A: 脂肪球变小，均匀分布防止脂肪上浮B: 颜色更白，更易引起食欲C: 降低了脂肪氧化的敏感性D: 对光敏感 答案： 查看 举一反三 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。 消毒奶加工中的均质是使脂肪球在强力的机械作用下，被破碎成小的脂肪球，目的是为了( )。 A: 防止脂肪下降分离 B: 防止脂肪上浮分离 C: 改善牛乳的消化吸收程度 D: 同时起到杀菌作用 均质是对脂肪球进行机械处理(图3-2)，使其成为较小的脂肪球均匀地分散在乳中，牛乳经均质后，脂肪球直径可控制在（）μm左右，脂肪球直径减小，浮力降低，脂肪球能在乳体系中（）存在且易于被人体（）。 引起脂肪上浮因素为：（） A: 空气的混入 B: 冷处理 C: 均质 乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
