根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
粉质、角质、半角质、角质、粉质
举一反三
内容
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根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为哪几种。 A: 粉质 B: 半粉质 C: 角质 D: 半角质
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中国大学MOOC: 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为 类型。
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弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
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小麦皮层内是胚乳，胚乳由蛋白质层和淀粉层构成。
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小麦皮层内是胚乳，胚乳由蛋白质层和淀粉层构成。