同一种原料因挂糊品种不同，可以形成不同风味的菜品。( )
对
举一反三
内容
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宴会主题不同,反映在宴会莱肴中, 菜品原料选择、菜品造型、菜品命名取意等方面也有区别
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根据原料特性，拔丝菜有______和不挂糊之别。 A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊
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脆炸是原料经（）、挂糊，烹制过程必须经过高温加热阶段，成菜外脆里嫩的一种炸法。 A: 调味 B: 调料 C: 挂糊 D: 脆炸
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同一种原岩因变质温度与压力不同，可以形成不同种类的变质岩，形成变质分带现象。
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糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。