因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（）
对
举一反三
内容
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炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。 A: 硬炸 B: 软炸 C: 干炸 D: 清炸
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拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。 A: 软炸 B: 松炸 C: 脆炸 D: 香炸
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（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 干炸 D: 酥炸
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炸分为（）三种方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 酥炸 D: 浸炸
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在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为（ ）。 A: 清炸 B: 挂糊类炸