下列关于食品内源酶描述错误的是（ ）。
A: 果胶酸裂解酶存在于微生物而不存在于高等植物。
B: β-淀粉酶属于端解酶，水解淀粉产生β-麦芽糖
C: 导致果蔬中色素变化的关键性的酶有脂肪酶、叶绿素酶和多酚氧化酶。
D: Phe、His和Tyr残基对氧化作用敏感。
A: 果胶酸裂解酶存在于微生物而不存在于高等植物。
B: β-淀粉酶属于端解酶，水解淀粉产生β-麦芽糖
C: 导致果蔬中色素变化的关键性的酶有脂肪酶、叶绿素酶和多酚氧化酶。
D: Phe、His和Tyr残基对氧化作用敏感。
举一反三
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列_______除外。（ ） A: 多酚氧化酶 B: 脂肪氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 叶绿素酶 B: 多酚氧化酶 C: 果胶酯酶 D: 脂肪氧合酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 果胶酯酶 B: 脂肪氧合酶 C: 多酚氧化酶 D: 叶绿素酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（ ）除外。 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,除了 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶 E: 果胶酶