属于川菜烹饪特色烹调方法的是______。
A: 煸炒
B: 爆炒
C: 滑炒
D: 清炒
A: 煸炒
B: 爆炒
C: 滑炒
D: 清炒
A
举一反三
内容
- 0
炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。
- 1
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。 A: 清炒 B: 干烧 C: 熟炒 D: 煎烹
- 2
炒韭黄、炒豆苗是用（） A: 清炒法 B: 滑炒法 C: 生炒法 D: 爆炒法
- 3
炒花生肉丁、炒肚尖是用（） A: 清炒法 B: 爆炒法 C: 滑炒法 D: 生炒法
- 4
炒的分类方法很多按技法可分为：清炒、爆炒、水炒。