中国大学MOOC: 有关铁锅烤的内容，描述正确的是（ ）
举一反三
- 有关铁锅烤的内容，描述正确的是（） A: 铁锅烤法所用的主料只有鸡蛋一种，辅料有多种，如鲜嫩的禽畜肉、鱼、虾等水产品； B: 在烤制时，采用“下烘上烤”的技法 C: 铁锅烤的特点：质感软嫩，松暄香浓，风味独特。 D: 铁锅要刷洗干净，烤前要用油滑一下锅，这样做既能保证蛋液下锅时不会粘锅。
- 中国大学MOOC: 铁锅烤，也称铁锅涨，是将铁锅锅底加热、锅盖烧红，同时作用于原料，使原料经热传导及热辐射而成菜的技法。
- 有关铁锅烤的内容，描述正确的是（ ） A: 铁锅烤法所用的主料只有鸡蛋一种，辅料有多种，如鲜嫩的禽畜肉、鱼、虾等水产品； B: 在烤制时，采用“下烘上烤”的技法； C: 铁锅烤的特点：质感软嫩，松暄香浓，风味独特。 D: 铁锅要刷洗干净，烤前要用油滑一下锅，这样做既能保证蛋液下锅时不会粘锅。 E: 下面烘时的火要大，使蛋液受到柔性温度的加热，缓慢变性，凝结成富有弹性的羹状软嫩体。
- 中国大学MOOC: 有关蘑菇描述正确的是？
- 中国大学MOOC: 有关数据文件的正确描述是()