蔬菜初加工时,应()
A: 尽量切小块
B: 先切好,不管什么时候烹调
C: 切后再洗
D: 尽量在临烹调前切
A: 尽量切小块
B: 先切好,不管什么时候烹调
C: 切后再洗
D: 尽量在临烹调前切
D
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举一反三
内容
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为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。 A: 先切后洗 B: 先烹后切 C: 先洗后切 D: 只洗不切
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下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（） A: 先切后洗 B: 水中浸泡后烹调 C: 开水中烫10分钟以上 D: 提前切好，吃时现炒 E: 急火快炒
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以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失?( ) A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 小火快炒 D: 小火慢炖
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蔬菜不正确的烹调加工方法是（） A: 先泡后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒 E: 现做现吃
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（ ）不符合蔬菜合理加工烹调原则。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 先泡后洗 D: 急火快炒