有鳞鱼的初加工首先应符合（）。
A: 剔骨要求
B: 调味要求
C: 加热要求
D: 烹调要求
A: 剔骨要求
B: 调味要求
C: 加热要求
D: 烹调要求
举一反三
- 【多选题】调味的原则: A.按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B.根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C.根据不同季节因时调味。 D.按照进餐者口味要求进行调味。 A. A．按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B. B．根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C. C．根据不同季节因时调味。 D. D．按照进餐者口味要求进行调味
- 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 A: 加热 B: 分档 C: 调味 D: 清洗
- 下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。
- 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
- 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 A: A加热 B: B分档 C: C调味 D: D清洗