关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 在上浆时，要根据原料的质地、烹调的要求以及原料是否经过冷冻等因素决定浆液的浓度。 在上浆时，要根据原料的质地、烹调的要求以及原料是否经过冷冻等因素决定浆液的浓度。 答案： 查看 举一反三 在上浆时，要根据原料的质地、烹调的要求以及原料是否经过冷冻等因素决定浆液的浓度。 A: 正确 B: 错误 原料的质地是决定烹调火候的重要因素。 上浆后的原料一般采用（ ）烹调方法。 合理烹调是指（）根据不同的原料，运用合适的烹调方法。 A: 合理洗涤，切配 B: 烹调时合理加醋 C: 原料挂糊上浆 D: 烹调时加芡 E: 用简单的烹调方法 原料上浆质量的好坏取决于上浆时选用的淀粉、上浆时的盐量、手法等诸多因素。
