面筋蛋白主要是（）蛋白、（）蛋白。
麦胶蛋白# 麦谷蛋白
举一反三
内容
- 0
构成面筋的蛋白质主要是（ ）。 A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 胶蛋白 D: 谷蛋白
- 1
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是( )。 A: 麦醇溶蛋白 B: 球蛋白 C: 清蛋白 D: 糖类蛋白
- 2
面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。
- 3
小麦面筋蛋白主要指（）。 A: 胶蛋白和清蛋白 B: 胶蛋白和谷蛋白 C: 谷蛋白和清蛋白 D: 谷蛋白和醇溶蛋白
- 4
构成面筋蛋白质的蛋白有（） A: 麦醇蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦清蛋白 D: 麦硬蛋白