热菜出品的使用温度在70℃以下。
举一反三
- 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（） A: 冷菜5℃左右 B: 热汤80℃以上 C: 热饭65℃以上 D: 热菜70℃以上
- 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（） A: A冷菜5℃左右 B: B热汤80℃以上 C: C热饭65℃以上 D: D热菜70℃以上
- 在菜品温度方面，对热菜的要求是不低于（）度 A: 50 B: 60 C: 70 D: 100
- 热菜最佳食用温度是（）。 A: 55℃ B: 62℃ C: 67℃ D: 70℃
- 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。 A: 冷菜、热菜、点心、汤、水果 B: 冷菜、热菜、汤、点心、水果 C: 汤、冷菜、热菜、点心、水果 D: 点心、冷菜、热菜、汤、水果