关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（） A: A冷菜5℃左右 B: B热汤80℃以上 C: C热饭65℃以上 D: D热菜70℃以上 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（）A: A冷菜5℃左右B: B热汤80℃以上C: C热饭65℃以上D: D热菜70℃以上 答案： 查看 举一反三 温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（） A: A冷菜5℃左右 B: B热汤80℃以上 C: C热饭65℃以上 D: D热菜70℃以上 热菜出品的使用温度在70℃以下。 企业提供给顾客的热菜食用温度应该是（） A: 50℃以上 B: 60℃以上 C: 70℃以上 D: 80℃以上 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。 A: 冷菜、热菜、点心、汤、水果 B: 冷菜、热菜、汤、点心、水果 C: 汤、冷菜、热菜、点心、水果 D: 点心、冷菜、热菜、汤、水果 热菜的中心温度应达到（）度以上。 A: 75 B: 65 C: 55 D: 45
