屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。
A: 肉的自溶
B: 肉的腐败
C: 肉的僵直
D: 肉的成熟
A: 肉的自溶
B: 肉的腐败
C: 肉的僵直
D: 肉的成熟
举一反三
- 市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生____________等变化后的产品。 A: 僵直 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 畜禽屠宰后，肉在保藏中发生的变化有肉的。 A: 自溶 B: 氧化 C: 成熟 D: 腐败
- 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个说法是正确的？ A: 后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 B: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 C: 后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 D: 后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用 E: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质、自溶肉不可食用
- 畜肉处于()为新鲜肉 A: 僵直 B: 后熟 C: 自溶 D: 腐败
- 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的？ A: 后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 B: 僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 C: 后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用 D: 后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用