市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生____________等变化后的产品。
A: 僵直
B: 成熟
C: 自溶
D: 腐败
A: 僵直
B: 成熟
C: 自溶
D: 腐败
举一反三
- 畜禽屠宰后一般将发生僵直阶段、成熟阶段、自溶阶段和腐败阶段四个阶段的变化,下列哪几个阶段的肉品被称为新鲜肉?A.()僵直阶段B.()成熟阶段C.()自溶阶段D.()腐败阶段
- 屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
- 畜禽屠宰后一般将发生僵直阶段、成熟阶段、自溶阶段和腐败阶段四个阶段的变化,下列哪几个阶段的肉品被称为新鲜肉?
- 宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段是新鲜肉()。 A: 僵直、后熟 B: 自溶、腐败 C: 僵直、自溶 D: 后熟、腐败 E: 自溶、后熟
- 屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。 A: 肉的自溶 B: 肉的腐败 C: 肉的僵直 D: 肉的成熟