肌内脂肪的含量与肉的嫩度和多汁性呈负相关
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 A: 肉色 B: 脂肪含量 C: 蛋白质含量 D: 肉的PH
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评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 A: 肉色 B: 脂肪含量 C: 蛋白质含量 D: 肉的PH
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肌肉内脂肪的多少直接影响肉的多汁性和嫩度，脂肪酸的组成在一定程度上决定了肉的 。
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肌肉内脂肪的多少直接影响肉的多汁性和嫩度，其中脂肪酸的种类决定肉的风味。
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饲料脂肪的组分和含量影响肉的风味和嫩度