避免原味鸡块起皱的关键有哪些（）
A: 让分割鸡分离，并充分浸水
B: 整理鸡胸、膀肋、大腿的皮，并将多余的皮轻轻折到鸡块下方
C: 码架时注意让鸡块之间留出空隙
D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
A: 让分割鸡分离，并充分浸水
B: 整理鸡胸、膀肋、大腿的皮，并将多余的皮轻轻折到鸡块下方
C: 码架时注意让鸡块之间留出空隙
D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
A,B,D
举一反三
- 如何避免原味鸡起皱（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉前确保分割鸡充分浸水 C: 鸡胸多余的皮折到鸡块下方 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
- 能避免有原味鸡起皱的有（） A: 裹粉前检查水至不锈钢锅凹槽处 B: 在分割鸡表面狂补粉 C: 正确整皮步骤 D: 炸油温度一定要很高
- 如何避免原味鸡爆骨（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉完成后立即下锅烹炸 C: 将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
- 原味鸡裹粉前整理鸡皮的目的（） A: 发现杂质 B: 检查是否断骨 C: 检查是否有羽毛 D: 检查分割是否正确
- 避免有爆骨的关键点是（） A: 裹面粉必须有3/5满 B: 折鸡翅时应该将粉补满 C: 正确执行整皮步骤 D: 裹完粉之后直接上架
内容
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以下选项中，产品保质期有两项以上相同的是（） A: 鸡米花、辣翅、烤全腿、全鸡 B: 鸡米花、华香脆骨串、黑椒鸡块、辣子鸡块 C: 香酥鸡腿、烤全腿、烤翅、辣翅 D: 蜜汁手扒鸡、脆皮鸡块、香酥鸡腿、脆皮全鸡
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裹粉时包含摁压动作的产品有（） A: 柳 B: 原味鸡 C: 鸡排 D: 辣翅
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麦当劳的鸡块叫麦香鸡块。(<br/>)
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1P腌制液配比是（）冰水，（）。 A: 3.8 B: 0.5包原味鸡腌泡粉 C: 3.6 D: 1包原味鸡腌泡粉 E: 3.8 F: 1包原味鸡腌泡粉 G: 3.8 H: 1.5包原味鸡腌泡粉
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麦当劳有哪些产品() A: 汉堡 B: 薯条 C: 鸡块 D: 炸鸡 E: 粥